海参分为即食，半干，淡干，除即食海参可直接食用外，半干和淡干都需要进行发制。今天盈盈海参就为大家带来海参的发制方法：
半干海参的发制方法
1、将海参清洗干净，沿腹部切口顺向剖开，取出沙嘴，并将海参筋剪断
2、在洁净无油的锅内，加水放入海参（水要没过海参），先用大火煮开，后转小火煮30-40分钟，关火后自然凉透。
3、将海参捞出，放入无油器皿中，加纯净水和冰块，放于冷藏箱中泡发12小时。
4、用手指掐海参体壁，把不能掐透的海参选出来，放入锅内加凉水慢火煮30-40分钟，直到每个海参都能掐透为止。
5、将能掐透的海参放入无油器皿中，加凉水和冰块，置于冷藏室中泡发，每天换一次清水，两天后即可食用。
淡干海参发制方法
1、 将淡干海参用清水浸泡24小时，直至参体柔软
2、 用剪刀顺参体肚下切口剪开，除去沙嘴，切断筋并清洗干净。
3、 在洁净无油锅内加水放入海参，先大火煮，水开后转小火煮30-40分钟。
4、 自然冷却后捞出清洗一遍，放入洁净无油器皿中，加凉水和冰块，置于冷藏箱中泡发12-24小时。
5、 将海参捞出加水煮开，小火保持40分钟左右，自然冷却冲洗一遍放入纯净水中加适量冰块，浸泡12-24小时。
海参发好的标准
1、用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；
2、用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续发制。
如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。
发制海参的注意事项
1、泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，海参遇油和碱易造成“化皮”现象。
2、用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收效果最好；
3、盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；
4、刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用；
5、海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。
大连盈盈海参有限公司专注大连长海县野生海刺参十年。
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