导语
冬至，是一年中吃海参进补的最佳时间，民间一直就有“冬至进补，开春打虎”的说法。今天，盈盈海参就为大家讲讲究竟该如何正确的泡发海参。
一：泡
将海参放入清洁无油的容器内，加入纯净水浸泡24个小时使干海参泡软。
小贴士：
干海参浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。建议水温在0-5℃。冬季请不要在室温环境下泡发海参，这样会出现掉皮掉渣的现象。放在冰箱保鲜层是你最好的选择。
二：剪
沿着海参腹部的开口将海参上下剪开。剪掉海参头部的沙嘴并抠除海参牙。再用剪刀将白色的海参筋横向剪短即可。
三：煮
将洗净后的海参放入装有纯净水的无油锅中，大火煮开后改小火煮制40分钟，煮好后关火加盖，自然凉透。
小贴士：
煮制海参的时候没煮透，海参会比较硬，肉壁没有完全舒展。海参是自然生长的个体，大小不一的，不能像煮饺子一般，要逐个测试软度的，煮好一个就捞一个。
四：泡
在洁净无油的器皿中加入纯净水，放入煮好后的海参。然后置于冰箱冷藏储存，每天换2-3次水，泡制2-3天即可食用。
小贴士：
海参操作要完全避油。海参在身体里面有一定的自溶酶。海参的身体最大的成分就是蛋白质，干重超过了海参的体重的一半以上。酶正好是作用于蛋白质的，油能促使自溶酶加速分解蛋白质，使海参营养流失。
如何储存泡发好的海参
可将泡发好的海参用保鲜膜单个包好放入冰箱冷冻储存，需要食用时提前解冻即可。
大连盈盈海参有限公司
专注大连长海县野生海刺参十年。
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