6月将近，天气持续晴好，气温一路高涨，恍如置身盛夏。天气逐渐炎热，很多人在发泡海参的时候容易忽略一些细节，结果导致海参没有发到理想的程度，吃起来口感太硬，更难消化。
夏天的时候海参怎么发？要注意什么？1、保持0-5度水温，小编经过长期间的实践经验发现，夏天气温过高，如果把海参放在常温下泡发，水温会超出标准，不利于海参的发泡。干海参发泡的时候，应该置于0-5摄氏度的纯净水中，0-5度的水温环境最适合海参发泡。夏天发海参的时候一定要记得放进冰箱冷藏室发泡。2、纯净水，纯净水发泡海参效果最佳，尽量不要用自来水，自来水中的化学物质，杂质太多。3、避油避酸，海参的肉质特殊，粘上油或者酸容易出现肉质融化的现象。
一、干海参的泡发方法：
1、将海参放进盆或桶内，加适量的纯净水（水要没过海参）泡发约24小时左右，期间换水3-4次直至海参体变软。
2、沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除白色海参牙，仔细清洗海参体表和体腔。
3、将洗净的海参放入锅里加入适量纯净水，烧开后煮15分钟。捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，继续煮，直至全部煮软煮透。闷至煮参的水完全凉透捞出。
4、盆、桶内盛满纯净水，放入煮好的海参，放进冰箱的保鲜室内，再发约3-5天，其间换水4-6次，即可食用。
二、干海参的泡发注意事项：
1、检查海参是否煮好的标准：
第一，用筷子把海参夹起来，海参的两端自然下垂发颤，就是煮好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续煮制；
第二，用手掐海参，感觉可以掐透又不用特别用力，有劲道，就好了(这里讲的掐是讲感觉,不要真的把海参一个一个都掐个洞.)，反之则需要继续加工，如果海参锅煮后达到这两标准，我们就认为达到标准了。煮海参不同于煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，煮好一个拣出一个，这样才能全部煮好。
2、海参泡发过程的使用用具须清洗干净，不能沾有油/盐/碱等其他生活调味品，油可使海参边缘变质溶化，盐使海参不易发透，碱会影响海参的口感。
3、应当注意，海参的大小厚薄不一，发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间会短些，肉质厚的海参涨发时间要长些。同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的，先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止。
4、家庭初次泡发可参考以上事项，由于地区差异，及口味差异，及海参的大小品种差异，熟练后可因个人喜好掌握时间及方法。
三、特别说明：
1、很多朋友认为海参泡发的越大越好，其实是不全面的，家庭正常泡发到干参长度的两倍左右时口感和营养是最佳阶段，通常饭店和宾馆为了追求海参的体积和长度（越大越长可以卖个好价钱），剔除了海参的内筋和内膜（因为有内膜和内筋在内部扯着海参会影响泡发的长度）、长时间不停的泡发，才会有我们看到的体积和长度。内筋和内膜营养价值都很高，剔除了很可惜，并且长时间的泡发对海参的营养价值是有影响的，家庭自己食用完全没必要那么做。
2、一次发制较多时候，要放置在冰箱的冷冻室内带水单个冻，需要时用热水浸泡即可食用。
海之盛，参之情一个有用的