单冻即食鲜刺参口感与传统干制刺参相比较，具有原汁原味的特点，它省略了刺参脱水干制的过程，避免了由于加工、干制过程导致的胶原蛋白变性以及溶于水的营养成份（例如微量元素、矿物质、氨基酸等）流失。由于从刺参采捕到加工处理时间短，并且采用先进的快速熟化低温保鲜处理技术，因此解决了干制、高压锅等处理方法所导致的刺参蛋白质变性（口感发脆、发硬）、体壁弹性差空洞多、营养成份流失严重等问题，使刺参保持了外形轮廓清晰、口感“软糯”、营养成份完整的最佳食用状态，是刺参健康消费的新趋势。
第二名：冻干海参以鲜活刺海参为原料，经精心清洗后，将新鲜刺海参在冻干仓内迅速冷冻到零下35度—45度，使海参中的水分结冰，再在真空状态下将冰直接升华为水蒸汽，从而达到将海参中的水分脱干的目的。因而最大限度保持了鲜海参原料的色、味、状态及营养成分活性。
第三名：淡干海参将鲜活海参使用盐水沸煮，盐独具腐蚀性可以充分破坏海参内部的细胞结构，使人们在食用后吸收率可以达到90%以上。
第四名：盐干海参将鲜活海参使用盐水沸煮，加工周期长，期间多次使用大量的盐泡煮，烦琐复杂的加工过程导致海参的营养成分受到一定的破坏。
第五名：鲜活海参一般认为，吃海鲜都是活的营养价值大，但海参不一样，活海参大部分为胶质，营养成分被包围在胶质中，蛋白凝固后很难消化，不易被人体吸收，其吸收率仅为5%左右。
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