许多人在购买海参总是在这个问题上纠结，都说原汁原味的好，为啥我只能买干参？产地的人能吃上鲜海参多好啊~~
今天小编就来给大家分析一下干海参和鲜海参的营养对比~
海参的营养
吃海参主要是吃营养的，而不是凭感觉去滋补。那么海参的营养有哪些呢？
每g海参热量78千卡，含蛋白质16.5g、脂肪0.2g、碳水化合物2.5g、钙毫克、镁毫克、硒63.93毫克、磷28毫克、铁13.2毫克、锰0.76毫克、锌0.63毫克、铜0.05毫克、胡萝卜素3.7微克、视*醇77.1微克、硫胺素0.03毫克、核*素0.04毫克、烟酸0.1毫克、维生素E3.14毫克、胆固醇51毫克、钾43毫克、钠.9毫克。
由此可见，海参的营养是很全面的，适合多种人群，并且属于温补，四季可食，确实是一种很好的滋补品。其中，无添加的纯淡干野生低播辽刺参更加适合老人、小孩、孕产妇以及备孕食用
干海参和鲜海参的营养对比
纠结选干海参和鲜海参，最大的症结就是营养问题。凭感觉，我们总觉得鲜的更加有营养，水果蔬菜都是鲜的感觉更好不是么？
不过在海参来说，营养价值其实是没什么区别
鲜海参蛋白质含量14%-20%，脂肪0.2%-0.3%，水是76%-85%。干海参正常泡发，蛋白质60%-75%，脂肪0.9%-1.1%，碳水化合物0.15%。之前说的那些营养，无论鲜海参还是干海参都含有，除了水分，基本没有差别。远程购买的亲根本不用纠结营养，吃海参，选干参就好。
干海参和鲜海参的吸收对比
营养成分基本相同，那么就该比较下一个环节了，就是吸收率的对比。活海参的营养当然比较原始，不过营养都包含在胶质中，吸收率仅为5%左右。因为难以吸收，如果现煮，一旦操作不慎还容易拉肚子。而经过传统加工的干海参，营养结构会有一些变化，营养价值不变而更适合人体吸收，所以在药用时，中医会建议患者或体弱多病者选干海参而不是鲜海参。
鲜海参的其他弊病
首先是口感，当地人其实也不太会吃鲜海参。大连的海鲜摊上，可以看到带子、海胆、鱿鱼等等，要么生吃，要么稍微加工一点简单烹饪，很少有人说来个海参生切片。市场上有现煮的，但口感和胶皮有点像，也没有那么受欢迎。
而在运输上，更不太现实的是海参出海后一小时内不处理就会化水。有人说加冰顺丰速运，但如果按照鲜野生低播辽参一斤元的价格（3只左右），再加顺丰豪华运输，您说收您多少合适？另外，鲜海鲜细菌含量比较多，吃了弊大于利。如果实在懒得泡发，即食海参也是不错的选择。
综上，咱们不用羡慕海边本地人能吃上鲜海参，其实咱们吃干参就足够好~~
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