众所周知，海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。生活环境决定海参品质，我国南海沿岸的海参种类较多，约有二十余种可供食用，其中位于辽东半岛的大连也是全国闻名的海参生长地。海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，各个年龄段均可食用，同时，海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。
干海参PK鲜海参
1关于存放
鲜海参捞上来不易储存，既不能冷冻、也不能常温存放，需要马上进行加工。操作不当即会融化成水，因为海参体内含有“自溶酶”，离开海水时间过长或者沾到油就会发生自溶现象。
干海参经过加工后，除去了海参体内的水分和杂质，体内含有的少许盐分也起到了防腐作用。只要保存在通风阴凉处，即可保存1~2年，甚至更长时间。
2关于加工
鲜海参购买后，一般都是在自己家煮的。鲜活海产品一般自身携带着细菌，不按照标准加工是不能进行食用的。个人煮制的卫生条件和工艺水平达不到标准，所以自己在煮制过程中，很容易让细菌进入到海参体内，让海参的营养大打折扣。干海参需要经过专业工厂进行加工，检测符合国家食品安全标准后，才能进行销售和食用。加工之前，需要用化学试剂对环境进行消*，加工者需持健康证上岗，穿戴专用的加工服装，对身体各个部位进行消*才能开始进行加工，这样就杜绝了细菌的滋生和疾病的传染。3关于吸收
鲜海参的营养因为外面包裹着一层胶质，使得身体不容易吸收，相比较来说干海参更容易被人体吸收。鲜活海参营养形态是最原始的，但是要想完整吸收相当不容易。
以上的内容就是对于干海参好还是鲜海参好的解答，希望能够给您带来一定的帮助。经过比较后，我们终于明白了干海参和鲜海参的营养究竟哪个好了。所以，消费者在食补海参时，一定要选购对健康有利的好海参。
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