主料：水发刺参g
配料：鳝鱼g，粉丝、菜心各50g
调料：白糖50g，老抽30g，上汤g，盐3g，味精5g，生粉50g，姜丝15g
制法：
1、海参用上汤煨透入味
2、鳝鱼改刀成条，拍粉炸制。另起锅炒白糖，放入鳝鱼条裹匀糖衣
3、粉丝入油锅炸脆，菜心飞水
4、所有主、配料装盘，浇入用调料调成的味汁，撒姜丝即成
特点：口感爽脆，香酥利口
提示：炒糖时要掌握好火候
图文来源：《吃海参》