拉缸盐海参（也叫盐渍海参）是干海参加工制作过程中的一种半成品参，是湿参，也就是未经晾晒与烘干处理的海参。其质量主要取决于海参煮制时火候的大小，海参在煮制过程中火候越大，海参的细胞组织之间就收缩的越紧密，海参的含水量就越低！1、拉缸盐海参是如何加工的？鲜海参→去肠→清洗→煮制→脱水（盐渍）→拉缸盐海参，如果晾干以后即为老淡干海参。、拉缸盐海参的质量取决于什么？拉缸盐海参的质量主要取决于海参煮制时火候的大小，大火候的拉缸盐海参要明显优于小火侯的拉缸盐海参。海参在煮制过程中火候越大，海参的细胞组织之间就收缩的越紧密，海参的含水量就越低！（所谓的火候大小是相对而言）3、如何辨别拉缸盐海参的质量优劣？好的拉缸盐海参因火候大，细胞组织结构紧密，所以手感较硬，弹性大！火候小的拉缸盐海参比较软，弹性小！4、拉缸盐海参有什么优点？加工工艺简单、环节少，海参因加工过程造成的营养流失很少，所以营养丰富！5、拉缸盐海参如何存放？短期内食用，一个星期之内可放入冰箱保鲜间，长时间保存需冷冻。6、拉缸盐海参如何食用？取一个星期的食用量，沿海参腹部的切口将海参纵向剥开，剪去沙嘴，冲洗海参的腹腔内壁后放入容器内用自来水或纯净水浸泡4小时即可，然后放入冰箱保鲜间待用。如果老人食用，且牙口不好，食用前需将海参切碎。7、拉缸盐海参与即食海参同为湿参有何区别？首先即食海参是鲜海参经过去肠、清洗后放入高压锅内煮制，海参在高压锅内先是迅速收缩（与海参的煮制时相同），然后经过不断的高压煮制将海参的细胞组织结构破坏后，海参才会缓慢吸收水分，涨大到等于或大于鲜海参时的体积（这个过程对于海参的营养损失极大）！期间会在锅内放入调料，完成后会放入防腐剂然后进行包装！两种海参对比，在食用方面即食海参食用起来更为简单！但是即食海参由于长时间的高压煮制，营养损失很严重，尤其是海参内的活性成分损失更大，所以在营养方面即食海参拍马也赶不上拉缸盐海参！另外拉缸盐海参利用盐份脱水同时进行防腐，不另外添加防腐剂，与即食海参相比更天然！也更安全！
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