干海参这么多年以来，很多顾客都会认为干海参泡发的越大，海参的质量就越好。其实不单单是消费者自己对海参的认识不够，其次商家对于海参的泡发大小没有做出一个正确的解释，只是单纯的为了卖海参而宣传。
那么海参是不是泡发的越大越好？
首先回答大家这个问题，海参并不是发的越大越好！
海参涨发的大小主要是有两个原因，第一泡发海参的技术，在泡发过程中是否将海参煮透了非常重要，这将决定海参后期涨发大小。第二海参的纯度高不高，海参含盐高或者是海参加料加糖了，海参泡发率就低，海参越纯海参泡发率也就越高。
海参品质与泡发率有关系吗？
有一定的关系，海参如果纯度低，海参的泡发率自然就不高。但是大家需要注意，鉴别海参的品质一定不能单单的只看海参的泡发率，这个只是海参鉴别当中的一个小环节，海参鉴别一定是要从整体去看。
泡发时煮海参时间久一点好还是短一点好？
首先要根据海参的品质来决定，野生海参一般至少小火候煮70-分钟左右，而养殖海参一般就是30分钟左右。在同等条件下，保证口感的情况下，海参越耐煮，说明海参的肉质紧实，厚抗煮，品质也就肯定越好。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇