海参的泡发
准备材料：干海参、姜Step1：将干海参洗净后放入保鲜盒中，加水浸泡，水要没过海参；Step2：盖上盖子放入冰箱冷藏层中冷藏24-72小时；Step3：每隔8小时取出清洗并换水(具体总时长以取出海参后按压没有硬芯为标准)；Step4：直到按压海参没有硬芯后，将海参洗净，剪开海参腹部，取出海参的牙齿和腹内的脏污杂物；Step5：煮一锅开水，加入少量姜和料酒；Step6：将处理好的海参洗净后放入开水中，小火煮1小时；Step7：准备好一盒冰水备用；Step8：将煮好的海参捞出，放入准备好的冰水中；Step9：盖上盖子放入冰箱冷藏层中冷藏24-36小时，每隔8小时取出清洗并换水；Step10：将冷藏好的海参取出，洗净后每条海参分别用保鲜袋或保鲜膜包好，放入冰箱冷冻层，需要时取出解冻即可。花胶的泡发
准备材料：干花胶、姜Step1：将干花胶洗净备用；Step2：把姜切片备用；Step3：在蒸锅中烧一锅开水，在开水中加入少许料酒和两片姜片去腥；Step4：水开后将洗净的干花胶放入蒸锅中，在花胶的面上铺上两片姜片去腥，蒸5-10分钟；Step5：提前准备好一盒冰水备用；Step6：将蒸好的花胶放入冰水中，水要没过花胶，盖上盖子，放入冰箱冷藏；Step7：花胶放入冰箱中冷藏12小时后取出；Step8：将花胶表面的油脂刮去，以及将附在花胶上的杂物脏污清洗掉；Step9：再将花胶重新放回保鲜盒中，加水没过花胶，并加入少量料酒去腥；Step10：盖上盖子放入冰箱冷藏层中再次冷藏12小时；Step11：将冷藏好的花胶取出，洗净后每条花胶分别用保鲜袋或保鲜膜包好，放入冰箱冷冻层，需要时取出解冻即可。←戳
嘘明短