名鲁菜：葱烧海参
和国内吃的海参不太一样，特别有弹性，特别有嚼头。
华仔今天带你去雅典“京品食尚”中餐厅，尝尝他家的招牌：葱烧海参。
发海参费工夫：
希腊本地产的刺身，个大、肥美（为了最大程度地还原海参鲜嫩的口感，店老板和大厨都是提前用冷水来发海参的）。
冷发4-5天，每天换3-4遍水，进入冷藏，再保鲜就可以了。
烧海参更加讲究：
??先用高汤把海参煨两三分钟，盛出。
??熬葱油：大葱煎出香味，摆盘，留三分之一的葱油在锅底。
??把高汤、海参放回锅里重新烧，加姜、盐、蚝油汁、料酒，放白糖提鲜，老抽上色。
??大火把海参烧入味就可以装盘了，不过！！！汤汁先不要盛出来！！！
??在锅里加淀粉勾芡，把芡糊均匀地淋在海参上，加香菜和番茄皮做装饰。
??这个时候，葱烧海参才算是做好！
从食物到店面，做好每个细节：
餐厅老板陆翔，北京人，在饮食方面，他一直都精益求精，他不仅要求厨师在制作美食的过程中一个环节都不能少，在餐厅的整体环境上，也着力打造一种在中国就餐的氛围。
三年前，陆翔开了这家“京品食尚”餐厅，之后每年都会装修一次，比如说这个月亮窗，就是他仿造江南园林的样式设计的。还有，餐厅的吊顶也采用的是木雕的结构，沿用了中国古钱币的样式。
用陆翔的话说：虽然餐厅在国外，但也要体现中华文化的建筑风格，这是一种体现。
很多到雅典旅游的中国游客都说，一走进陆翔的餐厅，就会有一种回家的感觉。而很多希腊的本地顾客更是对他的餐厅印象深刻。
自餐厅开张，陆翔的生意就非常火爆，这道葱烧海参每天能卖出40多份，成为了吸引回头客的主打菜品之一。
了解更多华人故事
请长按识别