段誉，新融合创意菜大师
现任北京泰富酒店中餐总厨
玉柏棠（北京）国际酒店管理有限公司运营总监
国宝级大师鲁菜泰斗王义均之徒孙
唯一亚洲大厨中国烹饪大师屈浩之徒
师门，对于厨师来说至关重要
若无人指点，断然无法在行业中立足，
于段誉而言，亦是如此。
从居无定所的困境，
到被中国烹饪大师收入家门。
厨艺精良是前提，
而真正重要的是厨德。
想做菜，先做人。
得尝人生百味，手中才能游刃有余，
三叩九拜，不仅仅是仪式，
更是传承千年的厨师之*。
敬上，爱下，睦邻，克己，
一道菜，四代人，
千百年的厨艺传承。
今晚18点10分，
《心煮艺之厨神驾到》
段誉
用时间酝酿美味
-葱烧海参-
丨食材丨
海参姜片葱洋葱香葱段蒜瓣香菜
丨步骤丨
1.锅中放油，油温烧制三成热。
2.依次下入蒜瓣、葱片、姜、洋葱、香葱及香菜，调小火炼制5分钟。
3.锅中加入豆蔻、砂仁，关火后静置一晚待香料味道浸出。
4.骨头汤中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖及炼制葱油的底料，熬制15分钟后盛出备用。
5.锅中加入葱油打底，下入葱白段，煎制金*捞出，加入之前熬制好的海参汁，放入海参小火慢慢烧制。
6.最后加入之前炸制好的葱白段，大火收汁。
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