海参，我们常常称海鲜，为生长在海水中的人参。除了它的外形和人参有几分相似之外。最主要的还是它的营养含量较高。所以，用海参制作的菜谱，都是营养极其丰富的。
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花菇炆關西參功效：滋補潤膚製法：花菇浸透後剪去菇蒂備用；
海參浸軟用薑蔥焗水，浸透後清洗腸臟備用；
燒熱砂煲下油，放下花菇略炒後，加4碗水及下雞粉、冰糖，轉中火煲1小時，然後加入海參煲至腍軟，再加入蠔油略煲滾後關火備用；
最後熱水灼小棠菜，隔水上碟，把花菇海參淋上即可食用。
材料(8人份量)
特選花菇 8隻約60g
關西精選刺參 8條約40g
小棠菜 0g
雞粉 1茶匙
蠔油 湯匙
冰糖 1小粒
海參雙菌排骨湯功效：調養肝腎、活血祛瘀製法：急凍關西刺參解凍，以姜蔥氽水，洗淨待用；
特選花菇浸透洗淨，剪去菇蒂瀝幹備用；
白背木耳浸約1小時，剪去底部硬塊洗淨；
寧夏杞子以清水洗淨，生薑去皮切片，候用；
豬排骨切件，以滾水略煮，取出洗淨留用；
將所有材料放入燉盅內，注入適量熱開水，隔水燉約小時，下鹽及紹酒調味，即可食用。
材料(3-4人分量)
急凍關西刺參克(約?盒)
特選花菇30克(約4只)
白背木耳0克(約只)
寧夏杞子0克(約1湯匙)
豬排骨克
生薑10克(約3片)
鹽適量
紹酒少許
海參花膠燴山珍功效：海參是一種具高營養價值的海產，雖生於海，其性溫補，足敵人參，所以取名為「海參」，但不是熱性之品，而是性質很溫和的食物。
製法：毛筍尖預早1天浸水，浸至軟透，除去較粗纖維部份後切塊，洗淨備用；
特選扎膠公(特等)以清水浸透切塊、急凍關西刺參解凍，同以薑、蔥汆水，洗淨待用；
原木厚花菇以清水浸軟去蒂，切開洗淨；蒜頭去膜候用；
將鑊燒熱，下1湯匙油，炒香蒜頭，加入以上材料略炒；
加入清雞湯，轉用中火煨煮至接近收乾水份，下調味料拌勻，盛起上碟，即可食用。
材料(3-4人份量)
急凍關西刺參00克(約1盒)
特選扎膠公(特等)7克(約1隻)
原木厚花菇0克(約3隻)
毛筍尖40克(約4塊)
清雞湯 毫升(約碗)
蒜頭 顆
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