品质生活尽在好管家
01
鲁菜经典
京葱烧海参
配料：*玉参、青菜、京葱、鸡汤、蚝油、生抽、老抽、料酒、淀粉、糖、盐、鸡精、白胡椒
第一步：*玉参温水泡软，再用热水焗4-5遍，最后过冰水，让海参彻底吃水涨大。
第二步：海参、京葱切段，青菜从中间切两半。
第三步：水中放盐、料酒，煮开后放海参，轻汆后捞出。
第四步：水煮开放盐、油，轻烫青菜后捞出、摆盘。
第五步：锅中油稍多，待油温三成左右放入京葱浸炸，表面焦*时捞出，将形状完好的摆盘，其余备用。
第六步：少量葱油煎香剩下的葱，加蚝油、高汤、生抽、老抽，放海参烧制，加入糖、料酒、白胡椒、鸡精，勾薄芡、淋少许葱油提亮，出锅摆盘。
02
辣妈好手艺
咖喱牛腩
配料：牛腩、板栗、洋葱、胡萝卜、青椒、红咖喱酱、椰浆、盐、料酒
第一步：牛腩切四方块，凉水下锅，煮出血沫。
第二步：油煎牛腩块至两面焦*。
第三步：煸香蒜、葱，加入青椒、洋葱、胡萝卜，放料酒，轻炒出锅。
第四步：将处理好的蔬菜、牛腩块放入高压锅，加开水没过食材，放红咖喱酱、椰浆、板栗、盐，按下煮肉键，压制20分钟左右出锅。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇