海晏堂小课堂开课啦，今天教大家为什么海晏堂即食海参二代没有水呢？
目前市面上的水袋即食海参，已经存在差不多10年的时间，大家概念里形成了一种定格的“即食海参”形象。我们都知道海参可以美容，延缓衰老，主要是因为海参中含有大量胶原蛋白，也正因为如此，海参在熟化后，可通过水发的方式，变得膨胀起来，这也是传统上，人们食用海参的普遍做法。自然，水与海参一起进行包装，也是一个习惯性的做法。
水，可以让海参变得很大，同时，如果工艺处理不当，水也会让海参的口感变得十分糟糕。即食海参作为商业产品，杀菌，是必须采取的一个环节，但通常水发后的海参预热后，会发生缩小、失水等现象，但在水中浸泡一段时间后，这些现象基本可以恢复。也正是有这个问题的存在，目前市面的水发海参，要不就带水包装，要不就不杀菌，进行直接冷冻。前者会导致海参在储存过程中，品质不断下降，后者则具有食品安全风险，因而容易腐败变质。
海晏堂在产品研发过程中发现，海参浸在水中包装，虽然在一定程度上可以缓解因各种原因导致的不饱满的外观现象，但是因为水发后的海参蛋白大部分已经转变为水溶性蛋白，长时间在水中，海参的营养会慢慢流向水中。可以对比，储存时间长的海参，水的粘稠度会很大，从而导致了海参的品质不断下降。
海晏堂针对这一问题，做了大量的试验和效果跟踪，从海参的组织结构入手，确定水、温度与海参的组织结构的关系，结论就是：水量的多少，温度的高低与海参组织结构的保持，呈负相关。这也就是海晏堂推出无水即食海参的科学依据所在。同时所谓的无水，是相对于水袋即食而言，在生产工艺上，我们采用低温熟化，并控制海参吸水程度，保持最佳口感，并具有相对稳定的组织结构，达标后，采用真空密封包装，严格控制生产环境卫生，在采用阶段性海参耐受温度下杀菌。
海晏堂无水即食二代，利用海参自溶酶技术、低温熟化，采用无水装袋、真空包装、低温循环杀菌、锁水保鲜，做到了营养、口感、吸收的兼备。同时也避免了消费者购买产品时，因含大量的水而产生的各种品质质疑。
二代即食产品的特点：
耐受灭菌，储存更安全；
低温熟化，味道更天然；
无水包装，食用更便捷；
创新工艺，营养更完整。
即食二代的优质特点，让咱们的国家队都分外青睐哦！
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