农历正月初七迎来二十四节气中的第二个节气——雨水。俗话说“春雨贵如油”，雨水节气过后，天气渐暖，冰雪溶化，湿润的空气、温和的阳光和潇潇细雨的日子正向我们走来。
万物复苏，此时是人体生理机能以及新陈代谢最活跃的时期，春季进补也要开始了。那这个季节是否还有必要吃海参呢？海参怎么吃营养吸收最好呢？
海参适合四季进补海参从中医学“药食同源”的角度来看，既是美味海鲜，更是高营养滋补品。关于海参进补时期，部分人存在误解，认为海参只适合作为秋冬季节进补食品，进入春夏季，会开始停止吃海参。
海参是一种少有的富含优质高蛋白、低糖、零胆固醇的天然滋补食品。论其综合营养价值，很难找出与之相比的食物，而它又特别有利于老年人的身体调养。海参从中医理论上讲属温性，适合四季进补。持续食用海参是进补关键人体每天到底能吸收多少海参中的营养物质？研究表明正常人体每天可以吸收50克左右海参的营养，吃多了人体也吸收不了这些营养物质会随着人体排泄系统排出体外。正常人体每天食用一只中等大小（比如干海参5厘米长，即食海参10厘米长）的海参最利于吸收，建议一人一天吃一只海参。如果遇到病人、老人、孕妇等特殊群体，则需适当增加食用量。另外海参的大小和好坏没有必然联系，如果自己家用，大一点或小一点，问题不大，关键在于持续性。“裸食”海参可使营养最大化海参实际上没有任何味道，人们在烹饪海参时喜欢加些调料调味，变换些做法。实际上这些做法是对海参营养破坏较大的。所谓“裸食”，就是简单烹调，不过度烹调，以减少对海参营养结构的破坏。海参的肉质有些特殊，海参不能沾油，因为油腻会分解海参的肉质，造成营养成分流失。所以海参最营养的烹调方法是用水煮、清炖、凉拌。如果觉得没有味道或者觉得不好吃，可以把海参切片蘸点酱油或者是蜂蜜之类的调味品食用。海参相克的食物酸性水果。海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状，可以相隔一个小时后再食用。
醋。酸性环境会让海参中胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。所以加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值也会大打折扣。
海参早上食用佳专家建议我们一般在早晨空腹食用海参，是什么原因？空腹时食用海参不但可以经胃的消化吸收而且还能直接被小肠吸收，所以空腹食用海参不但吸收快，并且营养基本不流失。作为早餐，海参可以切碎熬粥，这样的吃法不但可以让早餐更加方便和营养，也更利于胃肠对海参营养的吸收。图片提供：享乐吧网络
责任编辑：阿妍
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