我喜欢用内酯豆腐来做汤或羹，因为它又滑又嫩，入口即化。加一点草菇、西红柿和丝瓜，再来一点榨菜，没想到味道更惊喜了。
[食材]
内酯豆腐、草菇、榨菜
[做法]
-STEP1-
内酯豆腐很嫩，想要完整取出来需要有点技巧：把豆腐盒倒扣，用刀在四个角各切一个小口，空气进入，再用刀轻轻拍打一下，使豆腐和盒子分离，这样就能把内酯豆腐完整地取出来了-STEP2-
将豆腐切成小块；草菇洗净去蒂切成片；再切一点丝瓜条
-STEP3-
将西红柿、榨菜切成丁备用
-STEP4-
热锅起油，先放入草菇煸炒
-STEP5-
待草菇炒软，放入榨菜、丝瓜和西红柿
-STEP6-
炒至断生后，加入可以没过食材的清水，煮开后，放入内酯豆腐
-STEP7-
再次煮开后，加入适量鲜蔬粉和盐
-STEP8-
再倒入小半碗水淀粉进行勾芡，轻轻搅拌均匀
-STEP9-
煮开后即可出锅
内酯豆腐真的很嫩，所以搅动时要轻一点，摆盘时美观一些。羹汤喝下肚，暖暖的，又很鲜，很好喝！珍珠豆腐羹原料：内脂豆腐1盒、香菇3—4朵、香肠1根、玉米粒、青豆、虾皮、盐、香油
做法：
1.香菇洗净；内脂豆腐开盒，用刀将豆腐划成小块后倒入蒸碗中
2.将洗净的香菇切成丁覆盖在豆腐上，香肠切成与香菇丁大小等同的丁状放入碗中，再撒入适量玉米粒、虾皮和少许盐。
3.蒸锅中加入适量水，蒸碗入屉盖上盖子，水烧开后转小火蒸10分钟左右，出锅后点缀青豆倒入少许香油即可。
泡菜豆腐羹原料：泡菜、豆腐、蒜末、五花肉、盐、牛肉粉
做法：
1.泡菜切段，五花肉切片，蒜切末，豆腐切块。
2.锅子烧热，倒油，放入蒜末，放入五花肉煸炒。放入泡菜煸炒。
3.倒入豆腐，简单煸炒，倒入清水，炖20分钟左右。
4.放入牛肉、香油、蒜末调味，出锅即可。
海鲜豆腐羹原料：内酯豆腐、鲜虾、即食海参、*瓜、小葱、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、香油
做法：
1.虾去头壳虾线，将材料统统切丁
2.内酯豆腐压碎，放入1个鸡蛋，加适量盐和鸡精，少许胡椒粉搅拌均匀，上蒸屉10分钟左右。
3.热油锅将葱花煸香，放入*瓜丁翻炒，放入鲜虾丁、海参丁，倒入水淀粉，烧至汤汁浓稠，关火，加少许盐、淋香油，将烧好的卤汁浇到蒸好的豆腐上即可。
翡翠豆腐羹原料：豆腐克、小白菜、火腿1小块、鸡汤1大碗、油1大勺、葱末1大勺、盐1茶勺、鸡精、湿淀粉2大勺
做法：
1.火腿切成末；小白菜剁碎；豆腐切小丁，用开水焯一下捞出。
2.锅中倒油烧热，下葱末炝锅，倒入剁碎的小白菜略炒。
3.倒入鸡汤烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，待汤汁粘稠，撒入火腿末即可。
红白豆腐羹原料：鸭血克、豆腐克、泡发的木耳、*花菜、葱、姜、盐、酱油15毫升、香醋15毫升、鸡精、胡椒粉、香菜
做法：
1.木耳、*花菜提前泡发；鸭血切条煮2分钟；豆腐切条用淡盐水浸泡10分钟。
2.锅中倒油烧热放入葱姜爆香，放入木耳*花菜翻炒。
3.加入适量的清水煮开，加入鸭血，再加入酱油、香醋、盐和胡椒粉，煮上3分钟加入豆腐煮开，淋入水淀粉勾芡，加少许鸡精，撒上香菜关火即可。
鱼头豆腐羹原料：鱼头、豆腐1盒、葱、姜、盐、鸡精
做法：
1.鱼头去鳞劈开洗净。
2.热锅入油，放葱姜爆香，用姜在锅壁擦一圈防粘，放入鱼头煸，一面煎至肉质发白后翻面。
3.放入足量的水，没过鱼头，加盖大火煮开再调小火炖煮。
4.炖煮至鱼汤浓白后放入切块的豆腐一起炖煮。
5.放盐、鸡精调味后出锅，出锅时还可以放些生菜做垫底的配菜一起吃。
来源：家常菜谱美食做法大全
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