经常吃海参的朋友们，对于海参产品都有一定的认知。比如淡干海参、盐渍海参以及即食海参。最常见的就是淡干海参，消费者买回家之后，需要经过长时间的泡发，才能食用。即食海参，是已经泡发好的海参，用冷冻的方式保存，可以开袋即食，比较方便一些。最近，市面上又出现新一代的即食海参—蒸食海参，一碗一只，开碗即食，非常方便，我们就来看看这新一代即食海参与传统的即食海参有什么区别。
传统即食海参
制作传统即食海参可以使用的原材料范围很广：不知产地的干海参、鲜海参、盐渍海参。如果以干海参及盐渍海参作为原材料制作传统即食海参这属于二次加工，其营养价值会大打折扣，因为第一次加工制作干海参及盐渍海参过程中是需要经过多次水煮，大量微量元素及水溶性核心营养元素会随长时间水煮而流失，在第二次加工制作即食海参过程中仍需经过多次水煮泡发，营养流失情况就可想而知。
那以鲜海参制作成的传统即食海参营养元素保留的就完整吗？
不是的，只能说相对前者保留的相对完整。
原因有二：
其一是因为用鲜海参制作传统即食海参过程中也需要经过多次水煮，来保证肉质软糯方便食用，但这样就难以避免营养随水流失。
其二是因为鲜活海参的质量难以保证，市面上的有的一些海参原材料，圈参养殖泛滥，山东、福建海参冒充大连海参，洗澡参比比皆是。其主要特点个大、价格低廉，但营养积累不足。
新一代即食海参—蒸食海参
蒸食海参是以底播鲜活辽刺参为原材料采用创新“低温气蒸”技术加工而成的新一代即食海参，与传统即食海相比参营养保留更为全面，食用更加方便。
根据古书《药鉴》中记载：海参出盛京奉天等处者第一，色黑肉糯多刺，名辽参刺身；运用现代的科学技术对各地的海参进行分析，大连出产的海参，其独有的海参多糖成分含量最高；天然海域底播养殖，水流自然交替，优质参苗底播放养，海域环境食物来源丰富，营养大量积累；
采用“低温气蒸“技术对海参原材料进行加工，极大程度减少了海参与水的长时间接触，避免营养流失。其食用更加方便，缓化即可食用，无需调味，天然海盐味，口感劲道有较劲。
所以，新一代即食海参的特点还是比较突出的，至于能不能得到消费者的青睐，还要看消费者的选择了。
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