（摘自中国海洋大学海参研究实验论文）
此研究实验通过测定海参、鱼翅的营养成分以及体壁中氨基酸组成和含量,同时评价其对连续皮下注射氢化可的松致免疫低下模型小鼠免疫功能的影响,探讨了海参、鱼翅的免疫调节作用与其营养组成的关系。结果表明,海参中总糖、酸性黏多糖、必需氨基酸、鲜味氨基酸、药效氨基酸和总氨基酸含量均高于鱼翅;海参和鱼翅均能显著提高免疫低下模型小鼠的脾指数和胸腺指数;显著提高小鼠血清溶血素含量;提高迟发型变态反应水平和脾淋巴细胞转化能力;促进巨噬细胞的吞噬能力;显著提高血清中IL3、IFN水平,降低IL4水平,提高IFN/IL4的比值。提示海参和鱼翅中均含有全面的免疫活性物质,具有免疫调节作用。其中,海参在促进体液免疫、细胞免疫和非特异性免疫方面的作用优于鱼翅。——摘自中国海洋大学学报《海参和鱼翅的营养成分以及对免疫功能调节作用的比较》可以看出他们得出的结论是海参具有免疫调节作用而且，海参在促进体液免疫、细胞免疫和非特异性免疫方面的作用优于鱼翅现代科学研究指出，海参所含营养丰富且均衡合理，主要包括海参蛋白质、海参皂甙、海参脂类、酸性粘多糖等活性物质，海参粘多糖能明显提高腹腔巨噬细胞的吞噬细胞数量,提高吞噬百分率和吞噬指数，增强吞噬细胞的吞噬功能，从而能提高机体的免疫功能，改善和增强因荷瘤或使用抗癌药物引起的动物机体免疫功能低下的状况。并且不含胆固醇，富含钙，镁，铁，锌、硒等丰富的微量元素及各种氨基酸。多项研究结果同时表明，海参所含营养成分有明显的增强机体免疫力的作用！另外，研究还发现海参多糖能明显增促进机体对血中碳粒的吞噬速度，明显提高机体单核—巨噬细胞系统的吞噬功能，并能对抗免疫抑制剂——环磷酰胺引起的免疫功能低下，是一种作用较强的免疫促进剂。活海参离开海水后几小时就会自溶成水而消失，在海水中也不能长途运输，经过几小时运输后，重量减轻高达80%，因此，受制于运输和储存原因，内陆人很难吃到活海参。于是，海参就被深加工成各种产品，如盐干海参、盐渍海参、淡干海参、冻干海参、即食海参等等。盐干与淡干海参，都需要高超的泡发工艺，才能将如此珍贵的食材料理得当。并且干海参涨发不当，不仅影响口感，还会导致营养物质如海参多糖的流失和活性物质遭到破坏，营养吸收大打折扣。即食海参省去了泡制的繁琐，由于需要冷冻保存，运输携带不方便。“肽是氨基酸的聚合物，也可认为是蛋白质的不完整分解产物。生物机体内存在着天然的肽类分子，对机体的正常生命活动不可或缺。由于其具有生物活性，因此将这些参与机体生命活动的肽类分子又成为生物活性肽(biologicallyactivepeptide，BAP)。海参低聚肽指以鲜活海参为原料，经蛋白酶水解，分离纯化后得到的以小分子肽为主、多种功效成分共存的蛋白质水解产物。”
——摘自《食品科学》杂志《海参肽生物学功能研究进展》之于传统海参食用方式，海参肽具有三大优势：1、全面快速吸收：海参肽粉中以～道尔顿的小分子活性物质为主，比人体胶原分子量小～倍，进入体内无需二次分解，避免在体内转换造成的流失，可为被人体快速全面的吸收，喝一杯海参肽，营养吸收抵几根海参。2、营养成分保留更完整：经生物酶解技术提取的海参小分子活性肽，保留了海参的全部营养物质。如人体18种必需氨基酸、17种维生素、必需的不饱和脂肪酸、胶原蛋白肽、皂式、多糖、酸性粘多糖、硫酸灣素、海参自溶酶、宏量与微量元素（钙、铁、锌、磷、碘、钒等等），而且可溶性钙的吸收率比传统食用方式提高10倍不止。3、食用更便利。独立包装的粉剂形式，一次一包，携带便利，冲饮方便。不管是居家、上班，还是出差、旅行，随时随地食用，补充营养，增强人体免疫力，让人精力旺盛。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇