北纬39度，是寒暑交界的地带，富裕且神秘。这儿是世界公认的最适宜海洋生物生长的纬度，日本的北海海参、中国渤海湾的刺参、俄罗斯的海参都是出于神奇的北纬39度。在大连，家家户户都会在冬至日开始日食一参，吃上九九八十一天，称为冬补。吃海参，还是要请教地道的大连人。他们讲究吃原汁原味，泡发好的海参直接蘸酱或者蘸蜂蜜吃，要不，就来一道名菜，葱爆海参，既美味，又不破坏其中的营养。1葱爆海参食材：海参（即食海参或者泡发好的海参）、葱、酱油、糖、加入酱油的一盆温水。做法：1.泡发好的海参在加入酱油的温水里泡10分钟。一方面能去除海参表面的污垢，另一方面让其更加入味2.热锅后放油，把京葱爆香3.加入酱油、糖调味，放入海参4.加入清水或高汤，小火煮5分钟，即可出锅除了葱爆海参，做成海参小米粥、凉拌海参也都是不错的选择哟。2海参小米粥主料：小米海参辅料：盐、姜片、香油、鸡精、胡椒粉、胡萝卜、橄榄油做法1.小米提前浸泡，锅内水煮开2.放入小米大火煮开，然后去浮沫加点油3.盖上盖子，留一条缝隙，小火煮30分钟以上，中途还是要搅动，以免粘锅。4.放适量的盐放胡椒粉5.放入海参，切好的姜丝煮开，起锅前放点鸡精，淋点香油大连原产地淡干海参发制方法
将海参放入干净无油的器皿中纯净水冷藏浸泡72小时早晚换水，泡好后用剪刀顺着海参切口剪开，剪掉顶端的沙嘴（海参牙齿），清洗干净。
将清洗干净的海参放入电饭锅内，加纯净水没锅过海参至锅的3/4处，开启蒸煮模式大待水完全滚开，调至保温模式计时60分钟，然后再次烧开后调至保温计时焖30分钟，这时要开始检查有没有发软的挑出放入冷水中，比较硬的继续以上过程焖煮，直至全部达到自己想要的软硬程度，将煮过之后清洗干净的海参再次放入纯净水中冷藏浸泡2-3天、每12小时换一次水
食材海参的挑选海参的挑选非常重要，一定要选择原产地是大连的辽刺参。大连晓芹海参，就是大连人特别追捧的一个品牌，产自于北纬39度的大连王家岛，世界公认产辽刺参较好的海域。选择3年以上的海参精挑细选而成。即食海参吃起来比较方便，淡干海参营养价值更高，但要谨防糖干、盐干海参，选择蛋白质含量在50%以上的海参。晓芹海参杭州店目前也来赶一波双十一热潮了，还不赶紧屯点货吧！（即日起一周内）克大连晓芹淡干海参（51-60头）原价：元买二送一活动价元/盒大连晓芹即食刺身克10支装原价元现价元（10支）杭州专卖店