用料：
花蛤
干葱头
大蒜
生姜
葱
干辣椒
色拉油
酱油
糖
做法：
1、大蒜剁成蒜蓉，生姜切成丝，剥好干葱头，葱清洗后把葱白部分先切下；
2、花蛤先放在淡盐水浸泡一个小时后再清洗干净；
3、锅里放水烧开，加入花蛤，看到花蛤微微张开就马上出锅；
4、过滤后用冷水冲一下；
5、热锅后放入油，加入蒜蓉；
6、加入生姜丝。小火煸香；
7、加入切好的干辣椒煸炒一会；
8、加入葱白继续小火煸炒；
9、加入干葱头煸炒到香味完全出来，加入花蛤；
10、加入花蛤后记得要开大火，接着马上放酱油；
11、马上盖上锅盖20秒就差不多了；
12、打开锅盖加入半勺白糖，颠锅，就可以出锅了，有了酱油不需要盐，做海鲜不需要鸡精。
小贴士：
海鲜讲究的是新鲜，而且还不能做的老了，速度要快，火要大，这样才有爆香的味道，才够味！
用料：
干豆腐
土豆丝
黑木耳
青椒
蒜
生姜
豆瓣酱
白糖
酱油
鸡精
做法：
1、浸泡好黑木耳，土豆切丝后冲水，干豆腐沿着纹路切成四块；
2、锅中放一点油，把豆腐煎到两面金*后拿出备用；
3、锅中重新放少许油，放入蒜蓉和生姜丝，小火煸炒出香味；
4、加一烧豆瓣酱继续煸炒；
5、加入土豆丝和前面煎好的豆腐，加酱油上色。两小勺左右；
6、加入开水到豆腐的二分之一处；
7、加入一勺白糖。烧开继续大火烧1分钟左右；
8、加入黑木耳，继续烧1分钟；
9、加入青椒丝。开始掂锅，让食材充分吸收汤汁到快收干；
10、加入鸡精，淋上香油就可以出锅了。
小贴士：
1、豆腐要买干豆腐，北方人叫北豆腐。这种豆腐含水少，比较结实，烹饪时不会散；
2、豆腐一定要煎到两面金*。传统做法是要把豆腐油炸过的，我觉得没有必要，我觉得放一点点油照样可以把豆腐煎到两面金*，健康而且美味不减；
3、鱼香豆腐的配料也不是固定的，有人加生姜丝，也有加胡萝卜丝，笋丝的，我放土豆丝发现也一样味美，而且这个食材大家又容易找到；
4、土豆切成丝后一定要在水里冲一下，那么炒的时候才不会粘连或者粘锅的；
5、鱼香味的调制，豆瓣酱，生姜和蒜应该是不能少的，这是鱼香味最基本的调制原料，复杂的我就不介绍，那样太麻烦；
6、因为豆瓣酱很咸，所以放一勺就可以了，但颜色不够深不好看，我们可以加点老抽来上色，记住，这道菜千万不要加盐，否则会很咸的；
7、黑木耳不需要长时间烹煮，那样营养会流失，所以是在后面放的；
8、做鱼香豆腐一定要记得加点糖，那样的豆腐才真正的好吃，鲜美，咸中带那么微微的甜，实在是美味。
用料：
海参
大葱
料酒
生姜
蒜
酱油
白糖
做法：
1、把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净；
2、放在冰水里再泡一会，直到变软，因为先前是冷冻着的，还有碗不能粘有油腻；
3、大葱，生姜和蒜切好；
4、热锅后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味；
5、加入大葱煸炒到被油浸润，加入海参；
6、加入料酒、一小勺酱油、一小勺蚝油，再加入清水或者高汤，小火煮5分钟；
7、最后再加点白糖，不用勾芡，因为蚝油里有淀粉，越烧会越粘稠，也不用加盐；
8、出锅前可以再淋上点香油就大功告成了。
用料：
大头菜
毛豆彩椒(红*青）
香豆腐干
盐
鸡精
香油
做法：
1、毛豆剥后后放入蒸锅蒸20分钟，拿出放凉备用；
2、大头菜清洗一下，切成细丁，彩椒切成丁；
3、香豆腐干也切成丁；
4、热锅后加油，先放入大头菜丁炒出香味；
5、加入豆腐干丁、蒸熟的毛豆，加少许盐；
6、加入三勺水继续翻炒让食材相互入味；
7、加入彩椒丁；
8、淋上香油，加入一点鸡精就大功告成了。
用料：
牛肉
五香豆腐干
啤酒
蛋清
生粉
酱油
蒜蓉豆豉酱
生姜
青红椒
葱花
做法：
1、牛肉清洗干净；
2、把牛肉切成小方块；
3、加入生粉，蛋清，一些香草（可以省略）抓匀后腌制20分钟；
4、热锅后加入油，放入生姜小火炒出香味；
5、放入牛肉中火煸炒一会儿；
6、牛肉颜色变白后加入酱油;加入啤酒没过牛肉；
7、加入一勺豆豉。豆豉很咸的，整道菜千万不要再加盐了。改小火炖1个小时；
8、到40分钟时加入豆腐干和青红椒。出锅时再撒点青红椒丝和葱花。
小贴士：
美味的菜肴，特别是这种炖菜做起来真的一点都不麻烦，步骤也很简单。牛肉本来就很难炖烂，所以放啤酒是一种很好的办法，其实你也可以放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉都会很容易烂。这个五香豆腐干，因为吸收了牛肉的精华，所以变得非常滑嫩好吃了啊！
这道菜热量真的很低，因为几乎没有油，热量很低，而且鸡蛋更滑嫩呢~
用料：
鸡蛋
虾仁
生姜
料酒
醋
盐
葱
做法：
1、虾买来后在锅中放水，加入生姜，烧开后加入虾，放料酒，虾成红色拿出；
2、去掉虾的头和壳，只留着尾巴，为了美观；
3、碗中打入一个鸡蛋，加少许盐，先打散，加几滴醋继续打，直到出现很多泡沫，用筷子夹起来时不粘连就好了；
4、在一个小锅子里加入水烧开，水沸腾的时候加入打好的蛋液，这时不要去搅拌，要到鸡蛋定型时，小心从锅底把蛋铲一下防止粘锅；
5、把水过滤掉留下鸡蛋；
6、热锅后加一点油，放入鸡蛋开始炒；
7、加一点盐，再加入虾仁煸炒一会，最后只要撒上葱就可以出锅了。
小贴士：
用这种方法为什么鸡蛋炒出来很嫩呢?
1、很多人觉得用筷子打鸡蛋很费劲，叫大家一个秘招，在打鸡蛋的时候滴两滴醋，就可以很快打发鸡蛋，而且打出的鸡蛋也会很膨松，但醋不要多加，否则就变成酸鸡蛋了；
2、鸡蛋因为事先打散后煮过，所以即使你炒的时间稍微过了也不会老，因为煮过后含水量很高，炒起来不会老,而不用这种方法直接下鸡蛋炒，没有油是会粘锅或者是糊锅，鸡蛋也会吃起来干巴巴的。
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