由于最近很多朋友问小编怎么发制海参，小编根据店里的发制海参的经验，特整理了两个发制海参的方法供大家参考。
考虑很多朋友平时可能发制海参的次数不是太多，特别是不太懂发制海参的朋友，所以小编把两个发制方法分开，分两天推出，希望能给朋友们提供帮助。
1、干海参发制期间忌油，准备的工具如下：不锈钢小盆一个，不锈钢中锅一个，不锈钢中盆一个，剪刀一把，纯净水，保鲜膜；
2、泡：取10只以上干海参放置于不锈钢小盆里，加入适量的纯净水，放入(0-4°C)的冰箱保鲜层里面泡2～3天，每天换水一次，至海参体软、无硬芯时，取出，用剪刀沿海参切口，将海参腹部从头至尾剪开，并将附于内壁的海参筋挑断；
3、煮：放入不锈钢锅内加热，大火开锅，温火煮30~40分钟，小参时间短些，大参时间长些，煮至无硬芯为好,这期间用筷子能夹扁的先挑出来，其余的海参可多煮10分钟，关火后，闷30分钟至水凉透，取出，将海参的沙嘴、内脏去掉；
4、发制：将煮好的海参放入盛满纯净水的不锈钢中盆里（水要多），放置于冰箱(0-4°C)保鲜层冷藏2~3天，每天换水一次，即可发制好。（发制24小时后，海参还有较硬的，可再回锅里煮10~15分钟，闷15分钟）；
5、保存：将发制好的海参，用保鲜膜单个包好，放于冰箱冷冻层保存，吃的时候取出温水解冻，即可食用；
注：锅煮、发制过程中，一定放纯净水要多。
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