一.广泛的讲:
1.古文数据:据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。（来自于百科），画重点：海参的生活环境决定海参的品质，也就是营养价值。
2.从现代的各种论文中显示:
海参多糖具有抗高脂血症、抗氧化、抗凝血、抗肿瘤等多种生物活性。海参及其加工副产物多糖的研究是未来海参精深加工的重要方向，也是海洋功能食品及抗肿瘤研究的重点与难点，同时，对其机制的深入研究将是一项非常有意义的工作。
（张健等海参多糖制备、化学分析及生物活性研究进展[J].食品安全质量检测学报，,9(8)：-）作者单位：华东理工大学生物工程学院，生物反应器国家重点实验室等
经加工后的海参胶原蛋白的高甘氨酸含量与羟脯氨酸、羟赖氨酸的存在，表明海参蛋白以胶原蛋白为主体。研究已经证明，动物胶或明胶富含的甘氨酸和碱性氨基酸是生血、养血（血红素和珠蛋白的生物合成）和促进钙质吸收的物质基础。而海参胶中的非胶原蛋白除赖氨酸和精氨酸等的含量更高外，还富含色氨酸，从而提高了单一胶原蛋白的营养价值。
（肖枫等.海参胶原蛋白的研究进展[J].水产科学，,24(6)：39-41）作者单位：中国海洋大学
综上所述，本实验结果提示海参肽能够有效地改善2型糖尿病小鼠的血糖调节，提升2型糖尿病小鼠的体征状态、生活质量以及口服糖耐量的调节，并且一定程度上能够降低2型糖尿病小鼠的炎症反应水平，减少可能随之出现的并发症，其中高浓度海参肽的效果最为稳定有效，在糖尿病的防治以及预防炎症并发方面具有一定的应用价值。本实验为海参肽在糖尿病方面的充分利用提供了科学依据，为海参肽的合理利用提供了新的参考。此外，本实验发现了海参肽在降低2型糖尿病的炎症反应方面的潜能，为进一步研究海参肽的抗炎症作用机制提供了可靠的依据。
（王天星等.海参肽对db／db小鼠降糖作用和炎症反应程度的影响[J].中国食物与营养，,24(4)：51-55）作者单位：北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系
以上的文献，找的都是各种期刊论文中通过实验得出的结论。不是特别全面，但是更有参考性。下一个比较全面
海参包含以下营养物质：
1、氨基酸包括天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酷氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸等。其中海参中精氨酸含量最为丰富，号称“精氨酸大富翁”，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可提高人体的免疫力，具有消除疲劳、延年益寿之功效。人体因缺少某种必需氨基酸可能会导致致命的病变，因此获取必需氨基酸对人体正常发育尤为重要，而海参含有人体必需的8种氨基酸(异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸)中的7种。
2、有机化合物海参中含有牛磺酸、尼克酸、硫酸软骨素等有机化合物。药理试验证明，它们对人体的生长发育、抗炎成骨、预防组织老化、促进伤口愈合、抑制癌细胞扩繁等有特殊功能，具有调节神经、快速消除疲劳、预防皮肤老化的功效。
3、海参素为从海参中提炼出的1种抗霉剂。其分子结构似皂甙，是羟甾烷衍生物的配糖体，具有很强的细胞*性及鱼*(*鱼贝类所含的生物*素)，抑制癌细胞中ED50—29、KB细胞、蛋白质、核糖核苷酸的合成，具有提高人体免疫力及抗癌杀菌作用，抗腐能力强，对中风、痉挛性麻痹有明显的治疗作用。
4、矿物质海参含有钙、钾、锌、铁、硒、锰等矿物质。钙具有强化骨细胞硬度、促使骨质健康发育的作用，尤其对儿童的骨质发育有明显的帮助。铁可治疗贫血、面色苍白、虚汗、盗汗、感冒、厌食等症状，增强食欲，提高免疫力。硒可抑制癌细胞及血管的生长，有抗癌作用。锌可增强细胞内部机能，扩张理化因子生长的外界环境，促使其合成蛋白质的机能，增强脑细胞的营养，促进其健康发育，尤其能促进胎儿脑功能的健康发育。
5、碳水化合物药理研究表明，海参体壁真皮结缔组织、体腔膜和真皮内腺管所含有的多种酸性黏多糖对人体生长、治愈创伤、抗炎、成骨和预防组织老化、动脉硬化等有特殊功效。黏多糖又是1种较广谱的抗肿瘤药物。其成分为氨基半乳糖、葡萄糖醛酸、岩藻糖和硫酸基，分子量为4～5万，其中有效分子量为l万左右，是目前研究开发的新一代防止动脉粥样硬化、修复陈旧性心肌梗塞最有效的物质。碳水化合物还具有抗凝、降血脂和血液黏度及血浆黏度的功能，对脑血栓、心肌梗塞恢复期和缺血性心脏病的影响有明显的依赖性，同时还具有降血压、抗氧化、抗衰老、提高男性性功能、延长女性月经期、提高人体免疫力的功效。
（房英春.海参的营养及药用价值[J].农技服务，,24(11)：64）作者单位：(沈阳大学生物与环境工程学院
画重点：看了非常多的相关文献和实验结果显示：海参具有生精壮阳，补血，促进伤口愈合，抗癌，抗炎，预防组织老化和动脉硬化，提高免疫力等等非常多的功效。
3.切身感受:吃了海参，确实会身体燥热，尤其晚上吃，然后睡觉的时候就会觉得热。有的人的习惯是冬天吃，从‘一九’吃到‘九九’，共八十一天，一天早晨吃一根，然后冬天就过去了。海参我是去年开始吃，给我的感觉就是个冬天没有生过病，以往冬天或多或少都会有感冒。
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