随着天气越来越冷，不少消费者又开启了买海参吃海参的模式。不过，今年买海参的人可能有一个比较直观的感受——那就是海参比去年前年贵了不少。
这里面的原因相信大部分吃海参的人已经了解了：年夏季，北方主要海参养殖区遭遇了罕见的高温天气，造成大量海参死亡，有的养殖区甚至绝产，因此夏季以来，海参的供应量不断下跌，也就导致价格不断升高。
在国内海参价格高企的另一面，是进口海参的价格相对比较低廉，这也引起了一部分消费者的注意，因此越来越多的消费者开始吃进口海参。
为什么大部分进口海参的价格都比国产海参价格低呢？
简单来说，就是外国人不吃海参。海参在我国已有千年的食用历史，是有记载的著名“滋补食品”，因为产量低等原因，在中国向来价格比较昂贵，供需关系决定价格，而外国人不吃海参，所以国外海参是没有市场的，即使卖到再贵也是有价无市，没有人会买。
至于外国人为什么不吃海参，主要还是饮食和滋补文化的差异，海参的营养价值还未被大众推广，而他们也并不把海参作为自己的日常饮食。
国内海参价格比较高，一来是大家对海参营养的青睐导致需求量较大，另一方面也是因为海参的生产成本很高。国内海参多为养殖，从育苗开始就有成本：租金、人工、防疫、饲料、捕捞、加工等，都是附加在海参之上的各种成本。
但是在国外，因为没有人吃海参的缘故，海参基本上都是天然野生的。这样除了捕捞加工及运输进口的费用外，进口海参的成本是相对比较低的，因此价格也比较便宜。
在营养价值方面，由于进口海参和国内海参的种类不完全重合，因此有很多国外海参在刚引进到中国时，是不消费者被认可的。
国外很多海参的营养价值也很高，除了一小部分海参外，进口海参中的胶原蛋白、不饱和脂肪酸、氨基酸的含量也都较多。而且由于国外海参是野生海参，营养成分累积也比较多，因此相比养殖参来说也更有优势。
但消费者们一定要注意，购买进口海参也必须擦亮双眼，不能仅听商家宣传，在购买的时候，一定要到正规市场或者商家。
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