海参这种在海洋生存了6亿年的活化石生物，被称为稀有营养品，营养及保健价值极高，它到底凭什么被称为百补之首？
现代医学研究表明，海参含有50多种营养成分，蛋白质含量高达55%以上，富含18种氨基酸，7种维生素，富含人体必需的微量元素，必需脂肪酸，多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂甙和胶原蛋白等。
蛋白质
海参中的优质蛋白质，是人体必需的营养成分，海参蛋白质中的氨基酸成分，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复。胶原蛋白中的甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、精氨酸含量极为丰富，有生血养血，美容美白的效果。使肌肤保持光滑、富有弹性，对延缓机体衰老有很大的益处。
维生素
维生素在人体不能自行合成，海参中的多种维生素如VA、VB1、VB2等都是人体生长和代谢所必需的物质。
必需脂肪酸EPA和DHA
EPA，属于不饱和脂肪酸，是人体不能合成但又不可缺少的重要营养素，对增强人体免疫力及预防心脑血管疾病有很好的帮助。
DHA，被誉为“脑*金”，对促进大脑发育、增强大脑机能有非常重要的作用。
微量元素
海参中含有的矿物质微量元素，如铁、锌、钙、钾、磷、硒等，具有增强免疫及预防骨质疏松的效果。对提升食欲、提升造血功能、提升人体生命代谢有很好的帮助作用。
海参粘多糖
是海参营养价值的重要指标，有多种药理活性，包括抗肿瘤、免疫调节、抗凝血与抗血栓形成、降血脂等作用。
海参皂甙
也称海参素，药用价值极高，对提高免疫力及造血功能、抗癌、抗菌、抗疲劳、促进性功能等，有很好的帮助。
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