01食品科技创新论坛
功能性食品饮料分论坛
01年4月0-1日
上海·龙之梦酒店
蛤蜊肽及海参寡肽的功能活性研究
报告简介
海洋是地球上资源最丰富的领域，而海洋生物是新型肽类生物活性物质的重要来源。科学研究证明，海洋活性肽具有多种药理活性功能，目前已成为世界范围内的研究热点，是发展健康产业必不可少的天然原料。
课程将简要介绍近年来国内外对海洋生物活性肽的研究概况，详细讲解首款商业化蛤蜊肽与海参寡肽的创新功能活性研究及应用。
嘉宾介绍
演讲嘉宾
魏玉西
青岛大学生命科学学院教授
琛蓝蛤蜊肽项目首席科学家
魏玉西，博士、青岛大学生命科学学院教授、研究生导师、琛蓝（美国）营养制品股份有限公司首席科学家。分别于、年毕业于中国海洋大学食品工程系水产品贮藏与加工专业学士及硕士学位，00年获中国科学院海洋研究所海洋化学专业（海藻化学与海洋药物方向）博士学位，年曾历任青岛大学化学系食品化学教研室讲师、副教授；并赴德国Bayreuth大学生化所作访问学者。现为国家科技奖励、国家自然科学基金、教育部霍英东青年基金、国家博士后基金、山东省科技攻关计划项目评审专家，FoodFunction,ToxicologyandIndustrialHealth，MicrobialBiotechnology,FoodProduction,ProcessingandNutrition,《食品科学》、《渔业科学进展》、《中国海洋药物》、《海洋科学》、《上海海洋大学学报》等国内外知名学术杂志审稿专家，青岛市红藻研究专家工作站首席专家，青岛市食品科学技术学会常务理事，青岛市营养学会常务理事，青岛市食品工业协会常务理事。
长期致力于海洋生物资源高值化利用研究，主持或参与完成国家、省、市级科技计划项目18项，尤其在贝类高值化利用领域研究成果处于国内领先地位；已申报发明专利15项，已获授权发明专利11项；发表SCI论文0篇，其中关于纳豆菌发酵贝类制备降血压肽研究成果发表SCI一区论文两篇。牡蛎高值化利用研究成果获省级技术发明二等奖1项，中国食品工业协会科学技术奖一等奖1项。
同论坛嘉宾—功能性食品饮料分论坛（排名部分先后）
演讲主题：高抗氧化活性功能饮料的创制
演讲主题：廖小*
中国农业大学食品学院教授院长
中国食品科学技术学会非热加工分会理事长
演讲主题：固体饮料的口感与风味提升解决方案
演讲主题：李库
安琪酵母股份有限公司
蛋白质营养与调味技术中心副总经理高级工程师
演讲主题：中日口服美容市场解读：功能性食品原料透明质酸钠UltraHA的创新应用
演讲主题：郭学平
华熙生物科技股份有限公司博士首席科学家副总经理
演讲主题：新型海洋功效成分的研发进展及在功能性饮料中的应用
演讲主题：薛长湖
中国海洋大学食品科学与工程学院院长
青岛海洋食品营养与健康创新研究院院长
演讲主题：蛤蜊肽及海参寡肽的功能活性研究
演讲主题：魏玉西
青岛大学生命科学学院教授琛蓝（美国）营养制品股份有限公司首席科学家
演讲主题：欧美保健食品热点原料与新科技评价方法
演讲主题：朱晓宇
杭州环特生物科技股份有限公司研发总监
斑马鱼*理学家
教育部国家重点实验室博士
演讲主题：基于食品胶体的减盐降糖技术研究
演讲主题：方亚鹏
上海交通大学教授副院长更多嘉宾详细介绍：
主会场演讲嘉宾：
专家云集丨01食品科技创新论坛“最终日程”抢先看！
国家市场监督管理总局：保健食品原料和功能声称监管现状及国际比较研究风险评估中心：新食品原料申报与受理规定及审批情况微康益生菌：耐高温凝结芽孢杆菌BC99赋能健康食品创新诺佰克（武汉）生物：新食品原料申报菌株马乳酒样乳杆菌ZW助力产品健康升级植物基分论坛演讲嘉宾：
“植物基”会有怎样的技术革新？朱秀清：不同挤压技术对大豆蛋白基仿肉制品品质影响及产品应用李斌：从结构设计到植物蛋白肉的口感、风味和营养臧明伍：植物蛋白仿肉制品成型关键技术与应用张信良：植物基肉制品的四个关键技术研究及产品应用思宾格：植物基催生大市场，企业如何抢占“鲜”机？联合利华：中国市场植物肉风味开发以及联合利华植物基餐饮方案龙王时代：植物基食品的创新和原料选择益生菌益生元分论坛演讲嘉宾：
第四届食品科技创新论坛，如何重新解读益生菌行业?何国庆：益生菌与儿童肠道健康叶兴乾：果蔬营养新功能：从抗氧化到益生元罗学刚：传统发酵谷物食品的微生物组学分析、益生菌挖掘及功能性饮料研制宋昊：益生菌果蔬发酵饮料的开发及功能性检测武俊瑞教授：益生菌调控肠道疾病研究进展王红伟博士：益生菌在情绪管理产品创新中的作用微康益生菌：乳酸发酵食品菌种推动食品创新升级刘慧教授：益生乳酸菌的功能特性研究与应用洪维鍊博士：乳双歧杆菌BL-99与骨骼健康功能性食品饮料分论坛演讲嘉宾：
第四届食品科技创新论坛—功能性食品饮料分论坛聂少平教授：铁皮石斛多糖在健康食品中的潜在开发与应用方亚鹏教授：基于食品胶体的减盐降糖技术研究廖小*教授：高抗氧化活性功能饮料的创制扶雄教授：低升糖健康食品甜味剂—富含甘蔗多酚的低升糖指数黑糖薛长湖教授：新型海洋功效成分的研发进展及在功能性饮料中的应用华熙生物：功能性食品原料透明质酸钠UltraHA的创新应用张兰威教授：中国奶酪发展趋势及产品开发关键技术安琪酵母：固体饮料的口感与风味提升解决方案谢元：我国甜味配料行业和市场情况功能肽分论坛演讲嘉宾：
关于功能肽你了解多少—创新论坛之功能肽分论坛郑宝东教授：海洋鱼源蛋白肽的功能研究与应用瑞邦生物：血肽的研究及创新应用汪少芸教授：食源性钙-螯合肽的高效制备及生物功能研究马海乐教授：功能多肽制备技术及其功能食品的开发研究王立峰教授：菜籽蛋白源活性肽的菌酶协同制备与生物功能研究赵谋明教授：酪蛋白肽舒缓压力与改善睡眠的研究进展
乳及乳制品分论坛演讲嘉宾：
01第四届食品科技创新论坛：乳与乳制品分论坛韩*花博士：婴幼儿配方食品—从标准修订到产品研发王玉堂：基于大数据研究母乳为模板的婴幼儿配方乳粉开发策略范大明教授：液态食品绿色加工新策略：微波靶向杀菌技术开发与应用飞鹤创新中心：中国母乳研究进展宋焕禄教授：母乳化奶粉研发-母乳与婴幼儿配方奶粉的风味差异特殊食品分论坛演讲嘉宾：
何梅博士：我国老龄化社会膳食现况及营养应对路径王瑛瑶博士：功能性脂质研究与应用李文*：特殊医学用途配方食品的科学创新与发展毕金峰教授：高效节能真空冷冻组合干燥技术装备进展及其在功能性特需食品设计制造中的应用
未来食品分论坛演讲嘉宾：
胡新中：杂粮加工技术创新与血糖生成评价牛兴和教授：美味营养粮油食品创新平台打造与产品开发李健教授：生命周期视角下食品碳足迹分析和碳标签新时代健康产业集团：免疫力健康解决方案及其健康产品的开发杨庆余：D打印食品开发的新策略与应用参会报名