我国海域出产的可以食用的海参有20多种，其中刺参营养价值最高，主要产于*海、渤海海域，也就是辽宁沿海和山东沿海等地，其中又以大连长海的刺参为最！其形态特征是：体圆柱形，长20-40厘米。前端口周生有20个触手。背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。体色*褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底。
吃海参可以叫做一种投资，家里人的身体好，工作才能顺利，家和万事兴，钱花的比较值。市场上常见的海参一般都有即食、半干、淡干和速发。今天给大家讲讲淡干海参的泡发方法。
淡干海参泡发方法：
第一步：泡海参（2-3天）
干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入无油的容器中（油会使海参自溶缩小）。
然后放入纯净水（勿用自来水），水能完全浸泡海参（在水中添加冰块效果更好）。
然后放入冰箱中，每天早晚各换一次水（每隔12小时换一次水），一般需要浸泡72小时。
第二步：去沙嘴
海参从冰箱取出，海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部剪开，海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒，把海参口器和牙板去除。
由于是野生海参，海参筋下面会藏有少许沙子，所以清洗时要细心些。用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大。
海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋。海参筋的营养很高，可以食用。
第三步：上锅煮（30-60分钟）
这个步骤最关键，煮的时候也要用纯净水，要凉水下锅，水开后中小火煮30-60分钟左右。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时。
煮到可以用筷子插透为止。
海参煮完后，不要着急打开锅盖，经过水沸腾后锅里是无菌环境，海参可以在自然的环境中得到更好的发制，盖好锅盖焖至到自然凉透为止（约2小时）。
第四步：泡发海参（2天）
捞出海参，放入盛有冰水的容器中，放入冰箱置于0-4度，继续泡发48小时，每间隔12小时换一次水。
泡发海参的水温应维持在0-5℃，一旦过高就会引起掉皮掉渣的现象。
期间可以观察海参泡发程度，软硬视自己口感，发好的捞出便可食用，没发好的继续浸泡。
第五步：存储
海参泡发好就可捞出食用。
把多余的海参捞出，沥干水后的海参建议放入冷冻室，冷冻存储。
下次食用时，化冻即可。
我国是一个盛产海参的国家，沿海各省都有出产，分为梅花参、刺参、大乌参、白石参、元参、*参、茄参等。据《本草纲目拾遗》中说：奉去海参属第一。其实，奉天(今沈阳)是内陆城市，所用海参是辽东半岛渤海湾出产的大刺参。这种参体大乌墨，肉刺显著，入馔最佳。据行家讲，驰名中外的刺参即是海参中品质最好的，虽然个头不大，但体壁肥厚、肉质红糯，体面皮藩，我国人民历来把它当作补品。
性味归经
咸，温。
①《本草从新》：甘咸，温。
②《药性考》：咸，寒。
③《本草求原》：甘咸，微寒，滑，无*。
①《本草再新》：入心、肾二经。
②《本草撮要》：入手足太阴、少阴经。
功能主治
补肾益精，养血淘燥。治精血亏损，虚弱劳怯，阳痿，梦遗，小便频数，肠燥便艰。
①《本草从新》：补肾益精，壮阳疗痿。
②《药性考》：降火滋肾，通肠润燥，除劳怯症。
③《食物宜忌》：补肾经，益精髓，消痰涎，摄小便，壮阳疗痿，杀疮虫。
④《纲目拾遗》：生百脉血，治休息痢。
⑤《本草求原》：润五脏，滋精利水。
⑥《随息居饮食谱》：滋阴，补血，健阳，润燥，调经，养胎，利产。凡产后、病后衰老跺睿宜同火腿或猪羊肉煨食之。
⑦《现代实用中药》：为滋养品。治肺结核，神经衰弱及血友病样的易出血患者，用作止血剂。
海参怎么吃最有营养？
海参可以在每天早晨吃，一日之计在于晨，大家都知道人体吸收营养最好的时间是早晨，所以早餐是非常重要，吃海参也是一样，早晨吃海参比其他时间多吃海参要更好，每天早上起床喝一杯温开水，然后再食用海参或者早餐，会更好的促进人体对营养的吸收。
第二个、就是早起空腹吃最好配蜂蜜，因为最重要的是肠胃早上比较清淡，海参最怕各种油会分解海参的营养，所以人体是先吸收糖类，然后吸收蛋白质，如果没有蛋白质的供应，会把蛋白质转化成糖类吸收，就等于浪费营养，可以空腹吃海参，最好和蜂蜜等糖类食物一起吃，用水煮和清炖，保证海参中所有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作。
第三个、就是要以清淡为主，一般能够保持海鲜的营养，海参最营养的吃法就是可以直接食用，也可以熬粥，把海参切成片状加入蜂蜜或者生抽，味极鲜等调味品，既利于人体吸收，又增加了口感，可以把海参做的稍微软一些，更加有利于消化和吸收。
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