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5月21日3时37分迎来夏季第二个节气：小满此时节，晴空碧花团簇，麦风香新蝉鸣，梅雨细万物小得盈满此时气温也逐渐升高青岛人最爱的海鲜、啤酒也终于再次回归啦！山东半岛作为国内最大的半岛
不仅有令人羡慕的海滨美景
还有让人欲罢不能的各色海鲜！
但很多人不知道的是
经过勤劳的山东人们的双手烹制后
许多海鲜美味
竟然还成为了“非物质文化遗产”
今天不如跟随吃货君一起
沿着山东海岸线
看看都有哪些“舌尖上的非遗美食”吧！
沙子口金钩海米
山东省级非物质文化遗产
摄影
曲知悟
沙子口金钩海米，是崂山沙子口地区特有的一种干海产品，因其色泽金*带红，虾体弯曲似钩状而得名。来源
青岛市文化和旅游局
沙子口地区处于北温带沿海区域，海岸线蜿蜒曲折，海域宽阔，港湾平缓，冬无严寒，夏无酷暑，温润相济，四季分明，是优质立虾的主产区，自古有“金钩海米之乡”的美誉。摄影
曲知悟
金钩海米选用沙子口海域特产的一种新鲜立虾（学名鹰爪虾），经过多道手工工艺加工而成。数百年来，当地渔民不断改进工艺，既保持了传统工艺的特色，又不断创新，总结出了一整套金钩海米的加工工艺，有较高的独创性和浓厚的地域特色。组图来源
青岛臻好客
来自渤海湾渔民自晒的金钩海米，很好的保留了游虾的营养，肉质紧实、味道鲜美，可即食、当零食、包饺子、做菜做汤，享味觉盛宴。胶东回水咸鱼干
山东省级非物质文化遗产
回水咸鱼干，是胶东沿海一带渔家将捕捞的鲜鱼，通过腌、晾、海水冲洗、捂制等传统技艺而制成的地方风味海洋食品。来源
荣成文旅
胶东回水咸鱼干的制作有上千年的历史，清代至新中国成立后，这一传统技艺在沿海盛行并流传至今，成为闻名遐迩的胶东海洋特色食品。回水咸鱼干挑选鲜度好、有光泽、肌肉结实有弹性、眼球透明、鱼体表面没有划伤的鲅鱼、刀鱼、*花鱼为原料。所谓回水，就在于用海水进行多次冲洗再晾干，使干化的鱼品很自然地回归于原汁原味，具有浓郁的地方特色和海洋风味。威海海参
山东省级非物质文化遗产
荣成市海参主要分布在沿海镇村，虎山、成山、俚岛、人和、马道、宁津、寻山等处，都有自然的海参生长区域及海参养殖区域。海参是一种古老的海洋生物，距今已有6亿年的历史，是现存最早的生物物种，有海洋活化石之称。中国是世界上最早食用海参的国家，但是海参生长缓慢、稀少、不易捕捞，出海水后又易融化、腐烂，因此被视为海洋稀有珍品。早在远古时代，渔民们捞上海参，就在海滩支锅煮着吃掉，没有任何加工，最多是把没吃完的海参煮熟后腌在罐子里，短期内食用完毕。到秦汉时期，人们在原有盐腌海参的基础上，增加了烘烤、盐渍等方法，延长了存放时间。直到唐宋时期，这项传统加工技艺得到最后完善，能够加工出品相和质量相对完美的干海参，方便长期存储和运输。胶东海鲜饺子
山东省级非物质文化遗产
荣成地处胶东半岛最东端，海域没有阻隔，海水交换量大，水质好。荣成人自古就沿习着“靠山吃山，靠海吃海”的习俗，因而各类海鲜是百姓饮食结构中不可缺少的食物。在漫长的历史发展中，渔家人食用海鲜的方法，越来越科学，越来越完善，海鲜水饺便是在不断地创新与实践中应运而生。在胶东地区，不管是大年三十的水饺，还是敬神待客的水饺，都以海鲜水饺为主。其中，鲅鱼水饺、虾仁水饺，是海鲜水饺中的佼佼者，深受人们青睐。饺子的外形像元宝，象征着财富，广泛用于节庆日，有团圆美满之意，也体现了胶东人民对美好生活的企盼和向往。组图来源
威海市群众艺术馆
胶东海鲜水饺的制作过程非常讲究，包海鲜饺子容易，但包出好吃的海鲜饺子却很难。胶东海鲜饺子是世世代代渔家人的智慧结晶，它承载着胶东渔民生产、生活、风俗等重要信息，充满了浓厚的地域风情。海鲜传统腌制技艺
青岛市级非物质文化遗产
上马街道其地处位置为胶州湾北岸一线，历史上其渔业资源丰富。由于紧靠海岸线，自明朝立乡开始，上马百姓有很多人赶海。为保证捕获的海鲜不受霉烂之害，用当地所产的食盐，将捕获分割的海鲜腌制以便保存，就产生了海鲜腌制技术。腌制海鲜从海鲜打捞到腌制完成，需要多道工序才能完成。长期以来，海鲜腌制的制作技艺，全靠师徒传承，世代相传。从选料到加工都采用手工，没有具体的量化指标，全凭经验掌握，上马海鲜腌制方法与众不同，更加美味独特。代表名吃有咸鲅鱼饼子、汤腌鼓眼鱼、腌白磷鱼、烤腌*花鱼片、碳烤一卤鲜鱼片、腊味风干鱼、上马臭鱼、腌虾酱、腌发酵末货酱、腌鱼杂等。多年来，深受各地吃客的欢迎，独特的腌制方法也流传了下来，形成了“吃小海鲜，上马最正宗”的说法。王哥庄海蜇加工技艺
青岛崂山区县级非物质文化遗产
王哥庄海蜇加工技艺历史悠久，发源于青岛崂山区王哥庄街道*山社区。海蜇加工是崂山地区渔民世代相传的技艺，王哥庄*山社区的建村史也就是*山海蜇的捕捞加工史，从建村之初渔民们就靠海吃海，世代和海蜇“打交道”，有着多年的历史。最早的海蜇加工主要是制作海蜇皮和海蜇头，后来慢慢发展成加工海蜇里子、海蜇爪子、海蜇脑子等系列产品，海蜇烹饪技艺也随之不断改进，菜品花样不断翻新。组图摄影
陈绪卫
经过多年的技术沉淀和经验积累，王哥庄海蜇制作技艺更加成熟和完善，分海蜇卸进窝子、抹白矾、层摞挤压、捣鼓窝子、缸池内盐矾腌制、倒缸池重腌等六道传统工艺流程，利用这种传统方法腌制的海蜇皮子薄，质地硬实，口感脆爽，味道纯正，营养丰富，有特色鲜明的传统制作技艺。后海庄汤腌鲅鱼制作技艺
青岛胶州市县级非物质文化遗产
汤腌鲅鱼，作为一种胶州特色美食，其原料考究严格，腌制手法特殊，食用健康，食用方法多样，入口即化，香味浓郁。摄影
宋安琪
汤腌鲅鱼的选材，必须挑选新鲜鲅鱼，2到3斤左右最好，个头太大腌不透、个头太小容易碎。第一步就是把鲅鱼洗净、晾干水分，再按顺序一层层摆到大缸里，每摆放满一层，均匀的撒上一层海盐，放置斤的鲅鱼，需要加入斤的盐，经过10多天初步腌制脱水，鲅鱼水分大约流失25%到30%。接下来，把腌脱水后的鲅鱼倒缸，放到预先准备好的老汤中，最后用竹篦子密封，用砖头和瓦片压实。摄影
窦陆*
如果密封不好的话，鲅鱼体内的水分不能充分排出，发酵不彻底就会口感不好，直到持续发酵一年半，正宗的汤腌鲅鱼才算制作完成。经过特殊工艺的发酵保留了鱼的营养，却不存在腌制食品中，亚硝酸盐等有害物质含量超标现象，保证了食品的质量，深受胶州及周边县市居民喜爱。东海香传统海鲜蒸煮技艺
烟台海阳市县级非物质文化遗产
锅箅子上蒸海鲜，锅底炖海鱼，周围贴饼子，这种纯正胶东风味的海鲜大锅，如今已在全国遍地开花。年，许世友将*发起了海阳战役，率*从郭城出发，解放海阳县城（今凤城），解放县城的战斗持续了数天，部队的粮食补给成了大问题。面对这一状况，许世友将*想出了一个办法，既然部队在海边作战，何不用海鲜解决粮食短缺的问题呢？组图来源
小扑青岛
于是战士们在作战闲余，就在海边打捞海鲜，煮粮的大锅用来煮鱼，蒸馒头的箅子放在锅中间，用来蒸虾、蛤蜊等小海鲜，这种方式做出来的海鲜不仅味道鲜美，而且省时省力，解决了粮食补给的大问题。部队很快解放了海阳县城，许世友将*用大锅海鲜解决粮食补给的故事，也在胶东半岛传为佳话！虽然现在进入了休渔期
但市场上依然可以买到
各大海洋牧场养殖的鲜活海鲜
最后小编也为您奉上
青岛各码头、海鲜市场汇总
赶紧去尝尝鲜吧！
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