海参距今已有六亿多年的历史了，它全身长满肉刺，广泛分布在世界各地的海洋里。海参是一种古老而又奇怪的动物，具有许多神奇的特性。
世界上有几十个品种的海参，光我国有20多个品种，其中梅花参、刺参是海参中昂贵的品种。具有补肾益气，强身健体的功效。
每一百克水发海参含有14.9克蛋白质，0.9克脂肪，0.4克碳水化合物，毫克钙，12毫克磷，2.4毫克铁，还有维生素B1，维生素B2，尼克酸等。
海参的含胆固醇非常低，是一种典型的高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食品。加之其肉嫩易消化，因此，非常适合老年人、儿童及体质弱者食用。
海参不仅是宴席上的佳肴，也是滋补人体的珍品，具有很高的药用价值。国医认为，海参“甘、咸、温、补肾益精、改善骨质、抗肿瘤等”；
另外，由于海参似海带、海藻等海产品中含有一定量的碘，故有促进新陈代谢、促进血液流动的作用。所以，对于高血压病人来说非常合适。
如果用海参治疗高血压、冠心病等，可取海参30克，加入适量的水，水开后加冰糖适量炖一会儿，待冰糖溶化，在早餐前服用；
海参的作用与功效
1.促进钙吸收
海参角蛋白能促进红骨髓造血，有效改善贫血症状；海参中含有天然活性钙，是其它食物所不能比拟的。
2.心血管疾病的预防
海参岩藻多糖降血脂，抑制血凝固，高血压、高血脂及中老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗都有着良好的疗效。
3.提高人体免疫能力
海参中的“硒”-抗氧化剂是抗击流感、防止人体衰老的重要物质。海参能够抑制肿瘤，提高机体细胞的免疫能力，如若长期服用最明显的效果就是不易感冒，不易生病。
4.术后最佳补品
海参中富含精氨酸，能促进机体细胞的再生和机体损伤后的修复，能明显缩短术后恢复时间。
5.孕产妇的保健品
海参能为孕产妇提供全面的营养保障，增强身体素质，迅速有效地恢复体力和精力，并可为婴儿的大脑和神经系统的发育提供脑*金。
6.美容养颜
与阿胶、鹿角胶等传统中药相比，海参的胶原蛋白含量高，不但能生血养血，延缓机体衰老，还能使肌肤充盈，减少皱纹，减少面部色斑，使皮肤看起来细腻有光泽。
春季补身，就看“好海参”！
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