做过那么多的饭菜，我觉得做饺子其实是最省事的。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹*、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。家里吃饺子时一般就不再炒菜了，因为饺子有面有馅，完全够美味。今天要给大家带来的美食是妈妈包的饺子，大家都知道饺子好吃，关键在馅儿！经典的饺子馅就不在少数，肉馅素馅各有各的好。时常做顿小众饺子馅，其实味道也是相当棒的。妈妈用它包饺子，我一次吃了两大碗，又香又嫩，比韭菜鸡蛋好吃。
准备材料，肉馅克，豆角克，面粉克，盐3克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1个，葱姜蒜适量，香油少许，水适量。这个时候利用饧面的时间制作肉馅。肉馅中加入葱花，姜末，生抽，老抽，蚝油，蛋清，少许香油打匀。如果还觉得干，酌情加些清水。
豆角择好洗净，豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、长豇豆、带豆。富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，放锅中开水焯两分钟左右，变得软了就可以了。焯完的豆角放凉水中过凉，切成小丁。
将切好的豆角加入到肉馅中拌匀。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量;此外，多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适;小孩食积、气胀的时候，用生豆角适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。
好了，包成饺子就可以了，锅中加入足量的水，水烧开后下入饺子，滚上5分钟就可以出锅了！最好吃的做法非豆角饺子莫属。家里隔三差五就会做一次，经济实惠，但烧鱼之前必须先用油煸一下若者是过油炸，这样做出来才又香又下饭。饺子现在已经成为了北方人不可或缺的过年食品。在包饺子时，人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。
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