冰糖蹄膀炖海参
俗话说一年之计在于春。春天来了，万物复苏，花团锦簇，绿意盎然，花花草草都露出勃勃生机。春天，不光植物生长迅速，也是小朋友们长身体的主打季节。我们今天介绍一个又好吃，又促进孩子生长发育，补脑强身的可口菜----冰糖蹄膀炖海参。菲尝厨房把美食带入你家，让你轻轻松松成为大厨，做出的菜不但健康美味，更让家人朋友对你交口称赞。
材料：
猪蹄髈、泡发海参、姜片、大葱、老抽、生抽、料酒、盐、冰糖、八角、香叶、陈皮、植物油
做法：
1.蹄髈先用清水浸泡1-2小时，把血水泡出去异味。锅中烧热水放入蹄髈大火烧开，撇去浮沫，在开水中滚煮3-5分钟左右捞出，用清水冲净表面。
2.泡发海参洗净切厚片待用。
3.炖锅中加热水没过蹄髈+姜片8片+大葱1根+料酒1∕2碗+八角2朵+香叶2片+陈皮1小片，大火烧开后转小火加盖炖煮，炖煮时间不宜过久以免蹄髈完全脱骨，以筷子很容易插入蹄髈内，大约需要炖2小时。
4.炒锅内加适量底油，加入冰糖用中火把冰糖炒融化并呈金色，将蹄髈从炖锅中捞出放入炒锅中，轻轻翻动将蹄髈的表皮均匀地沾上冰糖色，注意火不要太大以免糖色烧糊变苦，烹入剩下的料酒+老抽2汤匙+生抽2汤匙+适量的盐+适量的炖蹄髈原汤（没到蹄髈1∕2处），加盖大火烧5分钟，中间开盖翻动一下，尽量不要破坏表皮。
5.加入海参厚片，继续炖煮3分钟。
6.当超过内汤汁变粘稠时，捞出蹄髈装盘（蹄髈底可垫些适当的时蔬），把海参捞出摆放在蹄膀上，锅内剩余的汤汁转大火收至浓稠红亮，淋在蹄髈的表皮上即可
海参中含有丰富的DHA，它是一种不饱和脂肪酸，是维持正常免疫的必需营养物质，可以提高免疫力。DHA、胆碱、磷脂等是大脑皮层神经膜的重要物质，是贮存与处理信息的重要结构，DHA能维护大脑细胞膜的哦完整性，并有促进脑发育，提高记忆力的作用。
海参自身没有什么味道，跟冰糖蹄膀一起炖，就会吸收炖蹄膀汤汁中的鲜味，产生滑糯，充满胶质QQ的口感。
菲尝团结这周推出的黑豚猪蹄膀和海参是你展示这道菜的最好选择。半干海参容易泡发，红刺参营养价值高，强身健脑就选它。
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