文丨咖喱佬
广州终于稍微冷了一点点，虽然只是从短袖进化到长袖的这种程度，但好歹还是凉爽了些。
天气一凉，嘴巴就痒，总想吃点辣的，无奈广州的川湘菜，要么就是按照广东人的口味调整得特别甜，要么就是为了追求极致的“正宗”而刻意弄得特别辣，一吃肠胃就顶不顺，所以一直没有找到一个比较适中的程度。
9月上旬，在表姐的推荐下，到天环广场吃了刚刚荣登米其林必比登榜单的新派川菜——榕意，一吃就觉得不错，在保留了部分川菜的精华之外，又适度和粤菜还有西餐做了融合，比较适合我这种假洋*子。
所以今天不做“美食差评师”（某粤菜大佬语）了，而是来称赞称赞这家新派川菜——榕意。
让人倍感舒适的一家店榕意的位置很好找，天河区的分店就在天环广场的小炳胜旁边。没错，就是我喷过的那家再也不会吃的小炳胜。9月初是姐姐做东，我们吃过之后一致好评，前几天我又去了一次榕意，虽然是周末的中午12点，正值午餐时段开启，但榕意还不用排队等位，旁边的小炳胜已经被排队的食客还有外卖小哥围得水泄不通了。
（图大众点评网）
用餐人少正和我的心意，落座前后服务员的指引和提示也很用心，脸上挂着微笑，耐心的介绍如何点单，让人倍感亲切，但有没有那种过分赘述的粘稠感（我说的就是探鱼）。
因为之前吃过一次，又因为这次只是2人用餐，所以只点了藤椒鲈鱼、毛血旺、土豆泥和凉面，还有一个冰激凌球作为甜点。
其实榕意的菜单没有什么特别之处，菜品以目前比较流行的几款川菜为主，也有一些偏西式的融合菜，凉菜方面也没有川国演义（另一家我曾经很喜欢的川菜馆）多，总体来说算是做到了“断舍离”——就是基本够吃。
菜品价格来说，榕意在天环广场这个动辄人均过百的环境里，真的算不错了，而且菜的分量很足。
有了这些基础，下面就看看菜品到底怎么样吧！
川味凉面一吃就喜欢！我对凉面的要求很高，面身不能煮的太软，味道不能太重也不能太淡，榕意的川味凉面看上去没有什么小料，但味道都在面上，特别是浓浓的蒜味，不会让人觉得呛也不会让人觉得辣，恰到好处。
唯一的不满就是分量太少了，4小碗的摆盘很好看，但一小碗对我来说就是一口，等于我4口吃了28元，吃的时候还是有小小心疼的。
藤椒鲈鱼这个可能是我们在榕意最喜欢的一道主菜，几乎不会踩雷。这道菜其实并不辣，融合了藤椒的麻香和鱼汤的鲜甜，加上鲈鱼的细嫩，非常出色。
而且这道菜不论用材还是摆盘上都展现了榕意这家餐厅个性——不做作。没有那些毫无用处的花瓣，没有肉眼看得见的各种辣椒，只是新鲜藤椒、青椒还有鱼片，不用筷子挑来拣去，吃起来非常舒服。
而且鱼片的分量比肉眼看上去多，底部垫了竹笋，带来不同的口感，如果你来榕意，这道菜不能错过。
毛血旺川菜馆必备之毛血旺，这道菜我觉得榕意做的一般吧。首先分量挺足，捞啊捞，捞了半天还有东西。用料方面是传统毛血旺的那些配菜，鸭血、毛肚、*喉、鳝鱼片、午餐肉，还有垫底的豆芽。
总体来说每个配料都挺好吃的，鸭血的紧实度刚刚好，不会一夹就散也不会吃上去有咀嚼感，只是分量最多的是鸭血和午餐肉，其他成本稍微高一点的配菜的量会少很多。
土豆泥两次在榕意用餐都点了这个菜。这个菜作为中和辣味的配菜来说，还算不错吧，虽然让我来做我可能不会这么做。与其叫土豆泥不如叫土豆砖，因为土豆泥并不丝滑，调味也偏淡，里面放了切碎的茴香，四周的酱是用鸡高汤浓缩后的酱汁，味道也偏淡，上面撒的紫色的小颗粒很像是油炸后的紫薯碎，除此之外，这道菜也没什么其他的特点了。
其实土豆泥最忌讳就是味道淡和口感不顺滑，如果用一点*油和盐调味，鸡高汤里撒一点白胡椒粉，味道会更有层次，但就像我一开始说的，如果吃了很多重口味的菜需要调和一下味道，那么点一道这个土豆泥还是不错的。
冰激凌球点的是椰子味的，普通的香草冰激凌融合了大量椰丝，带来了不同口感的碰撞，味道也很椰子，加上脆片还是挺好吃的，是很不错的饭后甜点，但是在创意上没有惠食佳的好。
以上菜品是前几天吃的，回想起9月初的那一餐，还有其他几个菜，趁着还有印象也一并介绍了吧。
口水鸡口水鸡是我个人检测一家川菜馆能力的必点菜。榕意的口水鸡可以打80分了，鸡肉的分量还不错，鸡皮爽脆，肉质很细嫩，就是味道稍微偏甜了一点，芝麻酱和花生酱给的多了些，少了些麻辣。总体来说是道还不错的开胃凉菜。
海参青菜羹也是一道用来调和整桌菜味道的青菜，中老年人的最爱。这道羹汤还不错，青菜吃起来比较软嫩，海参嘛，就吃个意思，非要去较那个劲就没意思了。
虾蛙的香辣诱惑普通的麻辣香锅做法，没有什么太大惊喜但也没有雷，中规中矩吧。榕意的这道菜在用料上还是比较让人满意的，虾是真的多，没有拿其他什么下脚料来填充。另外，油炸的红薯条带来微甜和软糯的口感，很好的中和了这道菜偏干辣的味道。
川菜在广州真的不要太多，但和我心意的很少，榕意勉强算一家吧，希望他家继续开发新品，不然光靠这几道菜还是留不住挑剔的（新）广州人的。
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